مواد لازم
بریانی ( اصفهان )
۳
مواد اصلی
نمک و فلفل
و نعنا
به مقدار لازم
گردو
، خلال پسته و بادام
به مقدار لازم
زعفران
دم کرده
۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
۲ عدد
جگر سفید گوسفند
۱۰۰ گرم
دنبه
۵۰ گرم
گوشت
سر دست گوسفند
۲۵۰ گرم
طرز تهیه
بریانی ( اصفهان )
درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
گوشت گوسفند ، دنبه ، ۱ عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).
۲
جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
۳
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
۴
مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود
۵
مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه
بریانی ( اصفهان )
عکس های مراحل تهیه بریانی ( اصفهان )
عکس و تصاویر ارسالی از بریانی ( اصفهان )
سایر عکس های بریانی ( اصفهان )
نظرات دستور پخت
بریانی ( اصفهان )
![](/assets/images/icons/icons-32.png)
دستورپخت های پیشنهادی
![عکس دستورپخت نخود آب اصفهانی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2023/07/12/ad9f9b3216501407a50ac22c7e80bb53GKOhJJpNrfdFSybm.jpg)
نخود آب اصفهانی
![عکس دستورپخت برانی ایرلندی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/evgp8anrfjospmfuf9lm8v61uoj32liiZhuD9gPWTzWL08GN.jpg)
برانی ایرلندی
![عکس دستورپخت گداخته اصفهان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/02/20/e083ec0d998db68dca9c4faf5092c7e0srRe5dGCWYxxodsJ.jpg)
گداخته اصفهان
![عکس دستورپخت خورش ماست (اصفهان)](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/11/13/4thpmkcfrol94cvurthklng886bseaehzXZA0EqRRQ346ufq.jpg)
خورش ماست (اصفهان)
![عکس دستورپخت کاچی اصفهان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/03/04/66ea7c8cd1a91aee9336f54ff31280387QShMrTpW5Q9VX7s.jpg)
کاچی اصفهان
![عکس دستورپخت گز اصفهان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/09/p8n61gjub22ukonrc97iu10djfrm9g8otQyagdj5BUr4agBR.jpg)